Citronovo - kokosová babeta

Ingredience:

• 3 vejce
• 1 lžíce medu (pokud jste zvyklí sladit přidejte  cca 120g sladidla)
• 100 ml rostlinného oleje
• 200 g jogurtu či zakysané smetany
• 1 dcl vlažné vody
• 100g strouhaného kokosu
• 120g samokypřící bezlepkové mouky
• 1 lžička jedlé sody či kypřící prášek
• nastrouhaná kůra z půlky nechemicky ošetřeného citrónu

Postup:

Troubu zapneme na 170 C

Oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s medem do pěny, a poté postupně zašleháme olej, přidáme jogurt a vodu.

Vmícháme mouku s jedlou sodou a kokos. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.

Vzniklé hustější těsto nalijeme do menší formy, kterou vyložíme pečícím papírem či vymažeme tukem a vysypeme moukou.

Pečeme v předem vyhřáté troubě (170 C) 25 - 30 min.